Решение практических заданий к билетам.

Решение практических заданий к билетам.

Материалы дифференцированного зачета

Учебной дисциплины

ЕН.О3.Химия

Уровень образования: среднее общее образование

Специальность:19.02.10 Разработка хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Форма обучения: очная

Яшкино 2017

Введение

Рабочим учебным планом по специальности 19.02.10 Разработка хлеба, кондитерских и макаронных изделийпо дисциплине «ЕН.03.Химия» предвидено 80 часов, из их 40 часов практических работ, критическая нагрузка на весь период обучения 120 часов. Дифференцированный зачет проводится при помощи Решение практических заданий к билетам. билетов, в которые включены все темы по общей и неорганической химии. В билетах по три вопроса, третьим – задачка либо опыт. В методических материалах изложены короткие ответы на вопросы, приведены решения задач и выполнение опытов. Обучающийся берет билет, садится за отдельный стол и готовится отвечать на вопросы билета, проводят Решение практических заданий к билетам. опыты, решают задачки. На это ему дается 30 минут. Подготовившиеся устно либо письменно сдают работы. Если обучающийся не ответил на положительную оценку, то может пересдать, при всем этом он опять берет билет и готовится.Оценка устных ответовобучающихся при сдачи дифференцированного зачета.

Ответ оценивается отметкой «5» если обучающихся:

Много раскрыл содержание материала в Решение практических заданий к билетам. объеме, предусмотренном программкой и учебником;

Выложил материал грамотным языком в определенной логической последовательности, точно используя терминологию и символику;

Верно выполнил опыты, чертежи, графики, сопутствующие ответу. Показал умение иллюстрировать теоретические положения определенными примерами, использовать их в новейшей ситуации при выполнении практического задания.

Показал познание преждевременное изученных сопутствующих вопросов, сформированность и устойчивость применяемых Решение практических заданий к билетам. при ответе умений и способностей.

Отвечает без помощи других без наводящих вопросов учителя;

Вероятны одна две недостачи при освещении второстепенных вопросов либо в выкладках, который ученик просто поправил по замечанию учителя.

Ответ оценивается отметкой «4» еслиобучающихся удовлетворяет в главном требованиям на оценку «5», но при всем этом имеет Решение практических заданий к билетам. один из недочетов:

В изложении допущены маленькие пробелы, не исказившие содержание ответа;

Допущены 1-2 недостатка при освещении основного содержания ответа исправление по замечанию учителя;

Допущены ошибки либо более 2-ух недостатков при освещении второстепенных вопросов либо в выкладках, просто исправимые по замечанию учителя;

Отметка «3» ставится в последующих случаях:

Не много либо непоследовательно раскрыто Решение практических заданий к билетам. содержание материала, но показано общее осознание вопроса и продемонстрированы умения, достаточные для предстоящего усвоения программного материала.

Имелись затруднения либо допущены ошибки в определении понятия, терминологии, исправление после нескольких наводящих вопросов учителя;

Ученик не совладал с применением теории при выполнении практического задания, но выполнил задания неотклонимого уровня трудности по этой теме;

При Решение практических заданий к билетам. знании теоретического материала выявлена недостающая сформированность главных умений и способностей.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 1 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта углеводов (моносахаридов), входящих в состав сырья Решение практических заданий к билетам. и готовой пищевой продукции.

2.Систематизация хим реакций в неорганической химии и закономерности их протекания

3.Задачка. Эталон жира, представляющий из себя триолеат, подвергли гидролизу. Какое количества вещества жира было взято, если на гидрирование приобретенной кислоты затратили водород объёмом 336л (обычные условия)?

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий Решение практических заданий к билетам. и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 2 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта углеводов (дисахаридов), входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Обратимые и необратимые хим реакции.

3.Задачка. Термохимическое уравнение горения алюминия 4Al(т) + 3О2 (г Решение практических заданий к билетам.) = 2Al2O3(т) + 3164 кДж. Сколько теплоты выделится при сгорании 5,4г алюминия?

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 3 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта Решение практических заданий к билетам. углеводов (полисахаридов), входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно выполнить последующие перевоплощения: оксид углерода (4) крахмал глюкоза этанол

3.Задачка. В какую сторону сдвигается хим равновесие при повышении температуры в системе? Ответ объяснить. 2SO2(г) + О2(г) ↔ 2SO3(г) + Q

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум Решение практических заданий к билетам. технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 4 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта водянистых жиров, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Составьте уравнения гидролиза последующих солей: Na2CO3, NH Решение практических заданий к билетам.4Cl.

3. Задачка. Какой объём оксида углерода(4) выделится при спиртовом брожении глюкозы массой 250 кг? Объём высчитайте при обычных критериях.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 5 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева Решение практических заданий к билетам. «___»______ 2016 г.

1.Черта жестких жиров, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Даны вещества: хлороводород, хлорид калия, кислород, этанол. Чем отличаются эти вещества по собственному строению и видам связи?

3.Задачка. При нитровании глицерина массой 27,6г получили тринитроглицерин массой 60г. Обусловьте массовую долю выхода тринитроглицерина от теоретического.

Педагог Решение практических заданий к билетам. Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 6 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта растительных белков, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Гидролиз солей. Константа Решение практических заданий к билетам. гидролиза. Водородный показатель.

3. Задачка. При восстановлении железа из 100 г оксида железа (III) алюминием выделилось 476,0 кДж. Обусловьте термический эффект реакции.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 7 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР Решение практических заданий к билетам. ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта животных белков, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Поверхностные явления. Адсорбция и её виды. Воздействие разных причин на адсорбцию.

3. Задачка. Найти влажность эталона куска хлеба, если масса навески до высушивания равна 3,4425г, после высушивания 3,3210г.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский Решение практических заданий к билетам. техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 8 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Дисперсные системы пищевых товаров.

2. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно выполнить последующие перевоплощения: СН3-СН2-СН2-СН2ОН СН3-СН Решение практических заданий к билетам.2-СН2-СОН СН3-СН2-СН2-СООН С3Н7-СООС3Н7

3.Опыт: Исследование параметров белка на примере белка куриного яичка.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 9 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П Решение практических заданий к билетам.. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Способы аналитической химии.

2.Хим равновесие и методы его смещения.

3. Задачка. Какой объём уксусной эссенции плотностью 1,070 г/мл нужно взять для изготовления столового уксуса объёмом 200мл и плотностью1,007г/мл? Массовая толика уксусной кислоты в уксусной эссенции равна 80%, в уксусе-6%.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский Решение практических заданий к билетам. техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 10 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта спиртов на примере этилового спирта, входящего в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Реакции ионного обмена, условия течения реакций Решение практических заданий к билетам. ионного обмена до конца.

3.Задачка. Вычислите, сколько выделится теплоты при сгорании серы массой 12г, если понятно, что энтальпия образования оксида серы (4) из кислорода и серы равна -296,9 кДж/моль.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 11 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба Решение практических заданий к билетам., кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Черта карбоновых кислот на примере уксусной, входящей в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Агрегатные состояния вещества, их общая черта.

3.Задачка. Какой объём кислорода, измеренный при температуре 180 и давлении 100кПа, будет нужно для сжигания сероводорода массой Решение практических заданий к билетам. 5г?

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 12 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Пищевые эссенции, их состав, примеры, характеристики. Для этилпропилата привести уравнение гидролиза

2.Термический эффект хим реакции Решение практических заданий к билетам.. Термохимические расчёты.

3.Задачка. При спиртовом брожении глюкозы получили этанол массой 276 г, выход которого составил 80%. Какая масса глюкозы подверглась брожению?

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 13 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора Решение практических заданий к билетам. по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Белки, Нахождение в природе, определение, структура белка. Характеристики белковых веществ.

2. Общая черта смесей. Процесс растворения.

3. Задачка. Массовая толика крахмала в картофеле составляет 20%. Какую массу глюкозы можно получить из картофеля массой 1620кг, если выход продукта равен 75%?

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский Решение практических заданий к билетам. техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 14 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Твёрдое состояние вещества. Кристаллические и бесформенные тела. Типы кристаллических решёток.

2. Скорость хим реакций. Причины, действующие на скорость

3. Задачка. Какую массу крахмала нужно Решение практических заданий к билетам. подвергнуть гидролизу, чтоб из приобретенной глюкозы при молочнокислом брожении образовалась молочная кислота массой 108 г ? Выход товаров гидролиза крахмала равен 80%, продукта брожения глюкозы -60%.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 15 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора Решение практических заданий к билетам. по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Оптические характеристики коллоидных систем.

2.Черта класса карбоновых кислот, общая формула, примеры кислот, входящих в состав сырья и готовой продукции.

3.Задачка. К 200 г раствора, содержащего 24% нитрата калия, добавили 800 мл воды. Обусловьте массовую долю (в процентах) нитрата калия в приобретенном растворе.

Педагог Решение практических заданий к билетам. Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 16 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Устойчивость коллоидных систем. Коагуляция коллоидных золей.

2. Черта класса углеводов, примеры углеводов, входящих в состав сырья Решение практических заданий к билетам. и готовой продукции.

3. Задачка. К раствору, содержащему 12,6 г азотной кислоты, добавили раствор, содержащий раствор 7,2 г гидроксида натрия. Сколько соли при всем этом появляется? Какое вещество остается в излишке? Какова его масса

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 17 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба Решение практических заданий к билетам., кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Катализ. Катализаторы. Ферментативный катализ.

2.Составьте структурные формулы изомеров состава С5Н10 и назовите их по периодической номенклатуре.

3. Задачка. Найти концентрацию ионов водорода в растворе, рН которого равен 10.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий Решение практических заданий к билетам. и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 18 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Систематизация коллоидных поверхностно-активных веществ. Характеристики поверхностно-активных веществ и их применение.

2. Гидролиз солей, понятие и практическое значение.

3. Проведение высококачественных реакций на многоатомные Решение практических заданий к билетам. спирты.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 19 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Теория электролитической диссоциации. Константа диссоциации.

2.Черта многоатомных спиртов, примеры многоатомных спиртов, входящих Решение практических заданий к билетам. в состав сырья и готовой продукции.

3. Задачка. В воде растворили гидроксид калия массой 11,2 г, объём раствора довели до 200мл. обусловьте молярную концентрацию приобретенного раствора

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 20 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и Решение практических заданий к билетам. макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Термические эффекты хим реакций. Закон Гесса. Следствия из закона Гесса.

2. Черта класса одноатомных спиртов, общая формула, примеры спиртов, входящих в состав сырья и готовой продукции.

3. Задачка. Обусловьте, какую массу глицерина плотностью 1,26 г/мл нужно взять для изготовления аква раствора объёмом Решение практических заданий к билетам. 50 мл с объёмной толикой глицерина 30%.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 21 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Обратимость хим реакций. Хим равновесие и условия его Решение практических заданий к билетам. смещения.

2. Предмет и задачки аналитической химии

3. Задачка. Обусловьте молярную концентрацию раствора, приобретенного при растворении сульфата натрия массой 42,6 г в воде массой 300 г, если плотность приобретенного раствора равна 1, 12 г/л.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 22 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность Решение практических заданий к билетам. «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Газообразное состояние вещества. Уравнение Менделеева - Клапейрона. Газовые законы.

2. Высококачественный анализ катионов, систематизация, понятие о групповом реагенте

3. Задачка. При брожении глюкозы получен этанол массой 55,2 г, выход которого составил 80%. Вычислите массу глюкозы, которая подверглась брожению.

Педагог Бондарь Решение практических заданий к билетам. Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 23 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Жидкое состояние вещества. Характеристики жидкостей. Поверхностное натяжение.

2.Количественный анализ анионов, систематизация, понятие о групповом реагенте

3.Задачка. При сжигании 45 г глюкозы Решение практических заданий к билетам. выделилось 704 кДж теплоты. Составьте термохимическое уравнение этой реакции.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 24 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Оксикислоты, внедрение в проф деятельности, хим Решение практических заданий к билетам. характеристики.

2. Количественный анализ, его задачки и систематизация.

3. Задачка. Обусловьте термический эффект реакции: 2С2Н6 (г) + 7О2(г) 4 СО2 (г) +6Н2О(г)

Если теплоты образования веществ: Н(обр)(Н2О(г)) = 241,8 кДж/моль

Н(обр)(СО2(г)) = 393,5 кДж/моль Н(обр)(С2Н6 (г)) = 89,7 кДж/моль

Педагог Бондарь Решение практических заданий к билетам. Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 25 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Степень диссоциации. Систематизация электролитов по степени диссоциации

2. Методика определения влажности в образчике куска хлеба

3. Задачка. Вычислите массовую долю углерода и Решение практических заданий к билетам. водорода в этиловом спирте.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 26 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Диссоциация электролитов в аква смесях, понятие о сильных Решение практических заданий к билетам. и слабеньких электролитах.

2. Аминокислоты, определение, примеры и внедрение аминокислот в проф деятельности

3.Задачка. Высчитайте массу алкоголята натрия, приобретенного при содействии железного натрия, массой 4,6 г с полностью (безводным) этаном объёмом 40 мл (плотность 0,79г/мл)

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 27 по Решение практических заданий к билетам. дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Систематизация хим реакций в органической химии и закономерности их протекания.

2. Общая черта гравиметрического и титриметрического способов анализа.

3. Опыт. Провести высококачественные реакции на катион аммония NH4+

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский Решение практических заданий к билетам. техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 28 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Черта жиров как класса сложных эфиров, входящих в состав сырья и готовой пищевой продукции.

2.Предпосылки жесткости воды и её воздействие на Решение практических заданий к билетам. качество пищевой продукции»,

3. Задачка. Во сколько раз вырастет скорость хим реакции при увеличении температуры от 10 до 400С, если температурный коэффициент равен 2.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет № 29 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю Решение практических заданий к билетам.: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1.Органические кислоты и современная пищевая индустрия

2.Главные законы химии

3.Задачка. На полную нейтрализацию 110 г раствора серной кислоты потребовалось 80 г 10%-го раствора гидроксида натрия. Высчитайте массовую долю кислоты в начальном растворе.

Педагог Бондарь Г.И.

ГПОУ «Яшкинский техникум технологий и механизации»

Рассмотрено методической комиссией Протокол №_1_ «_29__»_08____2016 г. Билет Решение практических заданий к билетам. № 30 по дисциплинеЕН.03.ХИМИЯ специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Утверждаю: Зам. директора по УР ____________ Л.П. Агеева «___»______ 2016 г.

1. Понятие о пищевых и на биологическом уровне активных добавках в пищевой индустрии

2. Молекулярно-кинетические характеристики коллоидных систем

3.Способом электрического баланса подберите коэффициенты в схеме окислительно-восстановительной реакции: Н2S Решение практических заданий к билетам.+K2Cr2O7+H2SO4 S+ Cr2(SO4)+ K2SO4+ H2О

Педагог Бондарь Г.И.

5.2. Время на подготовку и выполнение:

подготовка 2 мин.;

выполнение 1 часа 20 мин.;

оформление и сдача 5 мин.;

всего 1 часа30 мин.

Обучающихся берет билет и садится за отдельный стол для подготовки. На это ему дается 20 - 30 минут. Если в билете Решение практических заданий к билетам. указаны экспериментальные вопросы, то обучающийся, подбирая надлежащие хим реактивы, делает их. После истечения времени обучающийся подходит к педагогу и отвечает на вопросы билета.

Аспекты оценки ответа обучающегося:

На оценку 5 «отлично» оценивается ответ обучающегося, проявившего глубочайшие и многосторонние познания предмета, что выразилось в отсутствии неверных утверждений и готовности много осветить не Решение практических заданий к билетам. только лишь главные вопросы, да и дополнительные вопросы, если они появлялись по ходу беседы с обучающимся, в решении задачки нет ошибок.

На оценку 4 «хорошо» оценивается ответ обучающегося, давшего в целом полное и верное освещение вопросов и допустившего только маленькие некорректности в процессе ответа на вопросы, при решении задач нет существенных Решение практических заданий к билетам. ошибок, но задачка решена нерациональным методом либо допущено менее 2-ух несущественных ошибок.

На оценку 3 «удовлетворительно» оценивается ответ обучающегося, допустившего ряд некорректных утверждений, но в целом правильно осветившего вопросы, при решении задач в логическом рассуждении нет существенных ошибок, но допущена значимая ошибка в математических расчетах.

Неудовлетворительным ответом на вопросы Решение практических заданий к билетам. признается таковой ответ, в каком допущены суровые ошибки или пробелы в освещении главных заморочек вопросов, что принуждает считать, что данный обучающегося не завладел даже основами познаний курса, при решении задач имеются значительные ошибки в логическом рассуждении и в решении.

Решение практических заданий к билетам.

Билет№1

3.Задачка. Эталон жира, представляющий из Решение практических заданий к билетам. себя триолеат, подвергли гидролизу. Какое количество жира было взято, если на гидрирование приобретенной кислоты затратили водород объёмом 336 л (обычные условия)?

Дано: V(Н2)=336л Отыскать: n (жира) Решение: Жир +3Н2О Глицерин +3С17Н33СООН –олеиновая кислота 1 моль 3 моль х 15моль 3С17Н33СООН + 3 Н2 3С17Н35СООН Решение практических заданий к билетам. 3 моль 3 моль 1.Найдем количества вещества водородаn n =336\22,4=15 моль 2.n (С17Н33СООН)=15моль 3.n (жира)=1 моль Ответ: 1 моль

Билет№2

3.Задачка. Термохимическое уравнение горения алюминия 4Al(т) + 3О2 (г) = 2Al2O3(т) + 3164 кДж. Сколько теплоты выделится при сгорании 5,4г алюминия?

Дано: . m(Al(т))=5.4г Q -? Решение: 5,4 г х Решение практических заданий к билетам. кДж 4Al(т) + 3О2 (г) = 2Al2O3(т) + Q 3164кДж 108 г Х = 5,4 * 3164\108= 158,2 кДж Ответ: 158,2 кДж

Билет№3

3.Задачка. В какую сторону сдвигается хим равновесие при повышении температуры в системе? Ответ объяснить. 2SO2(г) + О2(г) ↔ 2SO3(г) + Q

Решение:реакция экзотермическая, означает, приповышении температуры в системе хим равновесие сдвигается в направление Решение практических заданий к билетам. оборотной реакции.

Билет №4

2.Составьте уравнения гидролиза последующих солей: Na2CO3, NH4Cl.

Na2CO3↔2 Na++ CO32-

CO32-+ Н2О↔НCO3-+ОН- среда щелочная

Na2CO3-+ Н2О↔ NaНCO3-+ NaОН-

NH4Cl. ↔ NH4 ++Cl-

NH4 ++ Н2О↔ NH4OН+Н+ среда кислая

NH4Cl. + Н2О ↔ NH4OН +НCl

3. Задачка. Какой объём оксида углерода(4) выделится Решение практических заданий к билетам. при спиртовом брожении глюкозы массой 250 кг? Объём высчитайте при обычных критериях.

Дано: m (С6Н12О6)= 250 кг Отыскать: V(СО2)=? 1,389 моль х Решение: С6Н12О6 2С2Н5ОН+ 2СО2 1 моль 2 моль 1.n(С6Н12О6)=250\180=1,389 моль х=2,778 моль 2. V(СО2)=2,778*22,4=62,227л Ответ: 2,227л

Билет №5

3.Задачка. При нитровании Решение практических заданий к билетам. глицерина массой 27,6г получили тринитроглицерин массой 60 г. Обусловьте массовую долю выхода тринитроглицерина от теоретического.

Дано:m(глицерина С3Н8О3)=27,6г m пр.(тринитроглицерин)=60г Отыскать: Выход(тринитроглицерина)-? Выход(тринитроглицерина)= m(пр)\ m(теор)*100 27,6г хг 1. С3Н8О3 + 3НNO3 3Н2О + С3Н5(ОNO2)3 1 моль 1моль 92г 227г 2. m Решение практических заданий к билетам. теор(тринитроглицерин=68,1г 3. Выход = 27,6г \68,1г*100=40,53% Ответ: 40,53%

Билет№6

3. Задачка. При восстановлении железа из 100 г оксида железа (III) алюминием выделилось 476,0 кДж. Обусловьте термический эффект реакции.

Дано: m(Fe2O3)=100г Н=476,0 кДж. 100г Fe2O3+ 2Al= 2Fe+ Al2О3+476,0 кДж 160г х кДж Х=761,6 кДж Ответ: 761,6 кДж

Билет№7

.

3. Задачка Решение практических заданий к билетам.. Найти влажность эталона куска хлеба, если масса навески до высушивания равна 3,4425г, после высушивания 3,3210г.

Дано: m1=3,4425г m 2=3,3210г Влажность (%) -? m (Н2О)= 3,4425г - 3,3210г=0,122г Влажность (%) = 0,122г\3,4425г*100=3.5% Ответ: 3,5%

Билет №8

2. Напишите уравнения реакций, при помощи которых можно выполнить последующие перевоплощения: СН2-СН2-СН2-СН2ОН СН2-СН2-СН2-СОН Решение практических заданий к билетам. СН2-СН2-СН2-СООН

С3Н7-СООС3Н7

Решение: СН2-СН2-СН2-СН2ОН +СиО СН2-СН2-СН2-СОН+ Н2О +Си

СН2-СН2-СН2-СОН + Аg2О СН2-СН2-СН2-СООН + 2Аg

СН2-СН2-СН2-СООН + С3Н7ОН С3Н7-СООС3Н7 +Н2О

3.Опыт: Исследование параметров белка на примере Решение практических заданий к билетам. белка куриного яичка.

Необходимо провести последующие опыты: Растворение белка куриного яичка в воде; Реакции денатурации при нагревании, действие кислот, солей томных металлов; Цветные реакции; Горение белка на примере куска шерсти.

Билет №9

3. Задачка. Какой объём уксусной эссенции плотностью 1,070 г/мл нужно взять для изготовления столового уксуса объёмом 200 мл и плотностью Решение практических заданий к билетам.1,007г/мл? Массовая толика уксусной кислоты в уксусной эссенции равна 80%, в уксусе-6%.

Дано: V(СН3СООН)= 200 мл q плотностью = 1,007 г/мл W=80% W=6% q плотностью = 1,070г/мл V(СН3СООН)= Решение: 1. m(р- ра уксуса)= 200 мл *1,007 г/мл = 201,4 г 2. m(в-ва уксуса)= 201,4 г*0,06 = 12,084 г 3. m(р- ра Решение практических заданий к билетам. уксусной эссен.)= 12,084 г*100\80=15,105г 4. V(СН3СООН)= 15,105г \1,070г/мл = 14,117 мл Ответ: 14,117 мл

Билет№10

3.Задачка. Вычислите, сколько выделится теплоты при сгорании серы массой 12г, если понятно, что энтальпия образования оксида серы (4) из кислорода и серы равна -296,9 кДж/моль.

Дано: m(S)=12г Н= -296,9кДж. Решение: 12г S+О Решение практических заданий к билетам.2 = SО2+-296,9кДж. 32г х кДж Х=12*(-296,9)кДж\32=111,338 кДж

Билет№11

3.Задачка. Какой объём кислорода, измеренный при температуре 1800С и давлении 100кПа, будет нужно для сжигания сероводорода массой 5г?

Дано: t=1800С m(СS2)=5г Р=100кПа V(О2)=? Решение: Р V= m/М*RT 1. T= 273+180=4530К; R=8,314Дж/моль*К; М(СS2)=12+64=76г Решение практических заданий к билетам./моль; n=5\76=0,66 моль 2. V= n *RT/Р =0,668*8,314*453/100=2,487 л Объём кислорода равен 2,487л

Билет №12

3.Задачка. При спиртовом брожении глюкозы получили этанол массой 276 г, выход которого составил 80%. Какая масса глюкозы подверглась брожению?

Дано: m(пр) С2Н5ОН=276г Выход=80% Отыскать: m(С6Н12О6)-? Х 345г Решение Решение практических заданий к билетам.: С6Н12О6 2С2Н5ОН+ 2СО2 1 моль 2 моль 180г 92г 1. m(теор.С2Н5ОН) = 276*100/80 = 345г 2. m(С6Н12О6)=180*345/92=675г Ответ: 675 г

Билет №13

3. Задачка. Массовая толика крахмала в картофеле составляет 20%. Какую массу глюкозы можно получить из картофеля массой 1620кг, если выход продукта равен 75%?

Дано:: m(картоф.)=1620кг W Решение практических заданий к билетам.(С6Н10О5)n=20% Выход=75% m(прак.С6Н12О6)-? Решение: (С6Н10О5)n+ nН2О nС6Н12О6 m(С6Н10О5)n= 1620*0,2=324кг m(теор.С6Н12О6)=324*180\162 = 362 кг m(прак.С6Н12О6) =362 кг*0,75= 270 кг Ответ: 270 кг

Билет №143. Задачка. Какую массу крахмала нужно подвергнуть гидролизу, чтоб Решение практических заданий к билетам. из приобретенной глюкозы при молочнокислом брожении образовалась молочная кислота массой 108 г ? Выход товаров гидролиза крахмала равен 80%, продукта брожения глюкозы 60%.

Дано:m(пр.(С3Н6О3)=108г W=60% W=80% m(С6Н10О5)n-? Решение: (С6Н10О5)n+ nН2О nС6Н12О6 С6Н12О6» 2С3Н Решение практических заданий к билетам.6О3 1.m(теор.С3Н6О3)=108*100\80=135г 2.m(теорС6Н12О6)=135*180\180=135г 3.m(теор.С6Н10О5)n=135*162\180=121,5г 4.m(прат.С6Н10О5)n=121,5*100\80=151,875г Ответ:151,875г

Билет №15

3.Задачка. К 200 г раствора, содержащего 24% нитрата калия, добавили 800 мл воды. Обусловьте массовую долю (в процентах) нитрата калия в приобретенном растворе.

Дано Решение практических заданий к билетам.: m(р-ра)=200г W=24% V(Н2О)=800мл W-? Решение: 1.m (в-ва) =200*0.24=48г 2.m (р-ра) =200+800=1000г 3.W= 48*100\1000=48% Ответ:48%

Билет №16

3. Задачка. К раствору, содержащему 12,6 г азотной кислоты, добавили раствор, содержащий раствор 7,2 г гидроксида натрия. Сколько соли при всем этом появляется? Какое вещество остается в излишке Решение практических заданий к билетам.? Какова его масса.

Дано: : m(НNО3)=12,6г m (NаОН)=7,2г m(соли)-? НNО3 + NаОН = Nа NО3 +Н2О 1.n (НNО3 )= 12,6\63=0,2 моль; n(NаОН)= 7,2\40=0,18моль, в излишке НNО3, расчет по NаОН 2. m(соли)=7,2*85\40=15,3г Ответ: 15,3г

Билет №17

3. Задачка. Найти концентрацию ионов водорода в растворе, рН которого равен 10. Обусловьте реакцию среды Решение практических заданий к билетам..

Дано: рН = 10 (Н+)-? Решение: ЕслирН = 10, то концентрация ионов водорода (Н+)=10-10 среда щелочная

Билет №18

4.Проведение высококачественных реакций на многоатомные спирты.

Решение. Высококачественные реакции на многоатомные спирты проведем на примере глицерина. К раствору глицерина прильём смеси гидроксида натрия и сульфата меди (2). Если появляется голубая прозрачная жидкость, не изменяющая цвет при нагревании, то глицерин Решение практических заданий к билетам. является многоатомным спиртом.

Билет №19

3. Задачка. В воде растворили гидроксид калия массой 11,2 г, объём раствора довели до 200мл. обусловьте молярную концентрацию приобретенного раствора.

Дано: m(КОН)=11,2г V(Р-р=200мл=0,2л См-? Решение: n(КОН)=11,2\56=0,2моль См(КОН)=n\ V=0.2\0.2=1моль\л

Билет №20

3. Задачка. Обусловьте, какую массу Решение практических заданий к билетам. глицерина плотностью 1,26 г/мл нужно взять для изготовления аква раствора объёмом 50 мл с объёмной толикой глицерина 30%.

Дано: V(Р-р=50мл q плотностью=1,26г\мл W=30% Решение: V(глицерина)=50*0,3=15мл m (глицерина)=15*1,26=18,9г

Билет №21

3. Задачка. Обусловьте молярную концентрацию раствора, приобретенного при растворении сульфата натрия массой 42,6 г в воде массой 300 г Решение практических заданий к билетам., если плотность приобретенного раствора равна 1, 12 г/л. С.51


reshenie-ot--informacionnij-byulleten-oficialnih-dokumentov.html
reshenie-ot-07-marta-2012-g-7.html
reshenie-ot-14-noyabrya-2012-g-137.html